大家好，小红来为大家解答以上问题。(清徐美食，山西的特色风味美食小吃)，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧!
说起山西，人们往往会想到“五千年文化看山西”这句话，但也许你不知道，除了悠久的历史文化，山西还有着深厚的饮食文化。今天我们就来看看山西人必点的几大美食，来山西一定不能错过。
“头脑”是山西特有的清真小吃，是一种汤类食品。在一碗汤糊里，放三大块肥羊肉，一片莲藕和一片山药。汤里的调味品是黄酒、酒糟、黄芪。品尝时，能感受到酒、药、羊肉的混合香味。味道鲜美，越吃越香。特点:补气、调气、补虚、活血、健胃、滋补、祛寒平喘、强身健体、延年益寿。
“刀削面”是山西人日常喜爱的面食，以其独特的风味享誉海内外。刀削面是用刀削出来的，因此得名。用刀切开的面叶厚度适中，边缘较薄。锋利的边缘，形状像柳叶;很软但不粘。越嚼越香。在喜欢面食的人当中很受欢迎。
油酥肉是山西最著名的传统菜肴。它最初是政府里的一道名菜，后来流传到太原的民间，再后来逐渐流传到山西其他地方。除了传统的用精选的瘦肉上浆、上油的方法外，还用天然黑木耳、香菇、冬笋油炸而成。
剪羊起源于元代。起初只是在怀仁县广为流传。后来，随着人们不断四处走动，剪羊逐渐在山西流传开来。对于不同的地区，羊杂切的做法也不同。最常见的就是把羊的肝、心、肺洗干净，然后经过长时间的熬煮，再加上粉条，等等，再经过长时间的慢炖，就可以品尝了。而且据说羊杂切还有养胃补肾等一些功能。
俗话说“天上有龙肉，地下有驴肉”，上党腊驴肉蛋白质含量高，脂肪含量低，对脾胃虚弱、贫血患者有极好的滋补保养作用。长治南街黄家腊驴肉起源于清朝光绪年间，制作工艺独特，肉质鲜嫩，味道鲜美，是上党腊驴肉的代表。
灌肠是山西著名的汉族小吃，属于晋菜。清徐灌肠起源于距龙城省会太原30公里，素有“醋都葡乡”之称的山西省清徐县，历史悠久，文化底蕴深厚，口感顺滑，营养丰富，工艺精湛，老少皆宜。
烧美是山西的传统美食，也是一种艺术小吃。“稍美”是山西人的名字。烧麦又称蒸饺、小米、烧麦、桂蓬头，是一种以热面条为皮、馅的蒸制面食。和馒头差不多，但形状更美观，味道比馒头更有特色。
“脱”之名来源于小碗蒸，煮熟后冷却，即可从碗中脱下。在柳林方言中，“团”、“坨”、“头”音节相近，所以名称较多。菜一般都是凉着吃，切成条，用刀吃。蒜泥、辣椒和醋是主要的调味料，还加入了姜末和香油。花椒先去茬，晒干，磨成细粉，用香油加热。加入少许洋葱，洋葱变黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅拌均匀，直到油多辣椒少，然后调成稠糊状，放入瓶碗中备用。
布板子，布板子也被山西人称为布板子。它有一个奇怪的名字和独特的做法!不烂籽是把蔬菜切碎，比如豆类、茄子，然后和面粉搅拌，搅拌均匀，再放入蒸笼蒸熟!有的神仙种子还可以加韭菜、芹菜叶，有的人还会加槐花!蒸好后在锅里翻炒，味道浓郁，好吃!
平遥牛肉是山西省晋中市平遥县的著名小吃之一，是中国国家地理的标志性产品。平遥牛肉选料严格，制作精美。从一头牛的筛选到产肉，可以概括为五个工艺流程:阶段、屠宰、腌制、卤制和修整。生产的牛肉具有高蛋白低脂肪、色泽红润、肉质鲜嫩、醇香可口的特点，受到人们的欢迎。
大同酸汤羊肉是当地的传统美食。大同盛产羊肉，这里的羊肉以味道鲜美、肉质细嫩、品质鲜嫩、外形美观而闻名全国。这道汤菜是用大同当地的羊肉和酸菜做成的。很有特色。你来的时候一定要尝尝。
莜面窝，俗称莜面，是山西十大面食之一。其中新洲的做法最为典型:在莜面中加入双开水或凉水，用手掌推一个，用食指卷一个。做成类似“猫耳朵”的管状。它完成后，一个一个站在笼子里，形似蜂窝。然后像馒头一样蒸，煮出来的食物清香扑鼻，食物中夹杂着羊肉或蘑菇汤，让人闻之生辰，回味无穷。
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