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为保障人民群众生活所需和肉食品安全，泉州日前出台畜禽屠宰加工行业转型升级高质量发展三年行动实施方案，提出到2025年年底前，全市牲畜定点屠宰企业控制在11家以内、禽类集中屠宰厂(点)3家、定点肉品分割加工配送中心3个。
根据实施方案，泉州将按照“扶大限小、减数控量、提质增效、淘汰落后产能”的原则，用3年时间完成现有生猪定点屠宰企业整合关闭工作。除鲤城区、丰泽区、泉州台商投资区外，每个县(市、区)原则上整合布局1家现代化牲畜屠宰加工厂(常住人口100万人以上或区域面积大且交通不便的，可设置2家)。
大力推进屠宰标准化建设，提高屠宰机械化、自动化、标准化、智能化水平的同时，泉州鼓励养殖、屠宰龙头企业通过自建、联建、订单、协议等方式，建立稳定的利益联结机制，推进生产加工销售一体化建设。支持重点龙头企业发展集饲养、屠宰、加工、冷链、配送、销售为一体的现代屠宰加工企业。
方案提出，各县(市、区)要以猪肉销售区域全覆盖和冷链流通、冷鲜上市为目标，出台实施奖励措施，加快建立猪肉冷链物流体系，做到市、县(市、区)有猪肉储备库，屠宰场和肉品分割加工厂有预冷场所和冷库，零售网点有冷柜，猪肉全程冷链运输、储存，切实保证猪肉有序流通和质量安全。加快推进活禽集中屠宰，逐步推行禽肉产品冷却排酸、冰鲜上市，逐步取消地级城市主城区的活禽交易。
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据介绍，该项目严格按照《福建省生猪屠宰标准化建设规范》要求进行设计，建设完成生猪和牛羊屠宰车间、污水处理设施以及生猪产品排酸、分割和冷链物流配送、动物检疫申报、办公楼等配套设施，年可屠宰生猪15万头、肉牛1万头、肉羊15万头。
全市共有37家生猪屠宰场(点)，日屠宰生猪约6000头。与传统屠宰场的代宰运营模式不同，新投用的现代化屠宰企业具有现代化设备和优质产能，不仅实现了生猪屠宰全过程自动化，还实现了从生猪调度、宰杀、排酸、分割、冷链配送，丰富延伸屠宰产业链，将进一步促进泉州牲畜屠宰产业转型升级，保障本区域内肉品市场供应稳定。
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