娃娃菜、金针菇等被称为“甲醛菜”说法对吗？官方权威解释来了
发布时间：2022-05-11 12:12:18
文章来源：中国消费者报
甲醛菜的说法在网上有所传播，说是菜市场中常见的娃娃菜、金针菇等都含有甲醛，伤肝肾还致癌。手机浏览器、微信群、朋友圈里，不时有诸如这...
“甲醛菜”的说法在网上有所传播，说是菜市场中常见的娃娃菜、金针菇等都含有甲醛，伤肝肾还致癌。手机浏览器、微信群、朋友圈里，不时有诸如“这几种甲醛菜，菜贩子自己从不吃，别怪我没告诉你”之类的“科普文章”，跳出来吓人。
事实果真如此吗?
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯研究员在接受《中国消费者报》记者采访时表示，这种说法其实不必理会。
首先，蔬菜中的甲醛，可以分为内源性和外源性两类。内源性的甲醛是生物代谢过程中产生的，天然存在于许多食物中，比如蔬菜、菌菇、水果、肉类、鱼类等，这类甲醛含量极微少，对人体基本不会产生危害。外源性的甲醛则是在食物加工、运输、销售过程中，不当使用或违规添加的，这是造成食品甲醛污染问题的主要原因。
甲醛以前确曾被当做防腐剂和漂白剂使用。所谓金针菇、娃娃菜等新鲜蔬菜里有甲醛的说法，主要来自于以往不良商家为延长储存时间、防止蔬菜腐败而添加的。
我国《食品安全法》及《农产品质量安全法》明确规定，甲醛不得作为食品用加工助剂生产经营和使用。也就是说，以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的。
随着食品技术的进步，防腐储存的处理方法有很多，而甲醛有很大刺激气味，很容易被发现，商家没必要冒着巨大风险使用。因此，即使有“甲醛菜”，也只是个别现象。
其次，即使蔬菜存储中真的用到了甲醛，残留量也非常低。一般说来，甲醛在食物中应用时，浓度在0.1% 左右的溶液就可以达到防腐效果。而且甲醛是一种极易挥发的物质，正常情况下，运输、储存以及烹饪过程中都会挥发到空气中，残留量非常低。
世界卫生组织认为，甲醛的危害产生主要在于“吸入”，吃下少量甲醛并不会造成急性中毒，除非吃下大量甲醛，才可能导致急性中毒。
研究显示，如果不考虑其他食物的甲醛摄入，需要一天吃44.118千克蔬菜才会超过每日允许摄入量。但事实上，一个人每天不可能吃下这么多的蔬菜。
那么，该如何对待可能存在的低量长期摄入的慢性危险?
蔬菜存储中如果使用了较多的甲醛，很容易就会分辨出来。如果实在不放心，可以注意以下几点：
一是多用流水清洗。甲醛极易溶于水，很容易被清洗掉。
二是烹调熟透。烹煮产生的热力有助于去除甲醛。
三是饮食多样化。尽量保持均衡饮食，这样就不用过分担心从食物中摄入甲醛。(记者李建)
乐活HOT
-
露营价格逼近五星级酒店 风光无
在出行热情井喷的节假日，露营显然成了新·流量密码。然而，不少消费者却表示，对露营是又爱又恨。尽管每次露营前，陈浩都会反复比较各处场
-
五月份深圳凤凰花悄然盛开 吸引
凤凰花儿五月开，五月花开凤凰来。进入五月，深圳的凤凰花在不知不觉间又悄然盛开了，一簇簇一团团，如火如荼，宛如云霞，犹如一幅色彩亮丽
-
作家贾平凹长篇笔记小说《秦岭记
5月10日，人民文学出版社推出作家贾平凹长篇笔记小说《秦岭记》。书中，贾平凹以笔记小说的形式讲述了近60个秦岭故事，既有《山海经》《聊
-
2022年西湖游船“国潮宋风”特色
西湖之胜，晴湖不如雨湖，雨湖不如夜西湖。想要一边沐着晚风，一边乘坐游船感受西湖夜色的别样美景吗?那就来体验一把穿越宋风的豪华画舫之
-
珠三角地区用户是“五一”假期露
本地游主导，户外露营最火。刚刚过去的五一小长假，人们纷纷走向户外，解锁家门口的诗与远方。据了解，五一假期期间，广东多个露营地人气大
-
今年“五一”假期广州市共接待市
广州市文化广电旅游局5日公布了2022年五一假期本地出游数据及消费热点。据悉，受疫情和降雨降温天气等多重因素影响，今年五一假期广州市共
-
太原市9处文物景区景点、博物馆
五一小长假，太原市文物局直属的9处文物景区景点、博物馆对外开放，迎来本土游客参观热潮。此外，各文博景区还推出了线上直播活动，带着公
-
“五一”假期深圳重点监测景区共
2022年五一小长假落下帷幕，深圳旅游市场平稳有序。5月4日，记者从深圳市文化广电旅游体育局获悉，五一假期，深圳共接待游客249 39万人次，
-
露营成五一“流量担当” 开放式
草长莺飞暮春时，最是一年好风光。刚刚过去的五一小长假，杭州各大公园郊野，帐篷如雨后春笋般盛开于草地。许多市民游客通过一顶帐篷撑起过
-
酒店开启外卖模式 景区也在挖掘
疫情笼罩下的五一假期，北京旅游业行风中透着顽强。5月4日，北京市文旅局发布数据，五一假期，北京旅游接待总人数306 1万人次，旅游总收入1
娱乐LOVE
2022年母亲节消费趋势发布 珍珠饰品
5月8日是2022年的母亲节，京东消费及产业发展研究院发布母亲节消费趋势：2022年母亲节前实用型礼品热销，冷藏菜肴成交额环比3月同长度周期
消费者购买头盔时要注意从正规商超选
正确佩戴头盔，是骑行电动自行车的安全保障之一。目前，市场上售卖的头盔五花八门，如何选购安全头盔，河北省产品质量监督检验研究院专家为
五一节日期间南阳市共接待游客306.92
今年五一节日期间，南阳市共接待游客306 92万人次，实现旅游总收入10 21亿元，与去年同比分别下降51 68%、70 1%。全市部分山水旅游景区景点
深圳大学发布的数字藏品仅供个人收藏
为传承五四精神，展现新时代青年风貌，致敬青春力量，深圳大学联合腾讯新闻，日前面向全国限量首发致敬五四·深大新青年纪念版原创系列数字
百城银行机构下调房贷利率 平均幅度
房地产信贷等政策宽松，成为当前楼市政策的大势所趋。4月28日，北京商报记者统计发现，近期全国已有100多个城市的银行机构下调了房贷利率，
精彩推送
母亲节花束搭配多以玫瑰和康乃馨为主
随着深圳新冠肺炎疫情趋于稳定，各类消费市场逐步回暖，花鸟鱼虫作为当代人的精神疗愈品，相关市场也迎来了复苏和增长。特别是母亲节之际，
南科大附中线上校园开放日直播持续9
5月8日，为了使广大考生、家长进一步了解南方科技大学附属中学，该校举办了云上相约，筑梦荔园2022年春季学期线上校园开放日。线上校园开放
5月8日0时至24时青岛市新型冠状病毒
2022年5月8日0时至24时，全市报告无新增本土确诊病例，无新增本土无症状感染者。无新增境外输入确诊病例，无新增境外输入无症状感染者。2022年
为何足球会成为广州体育中考的热门项
5月6日，广州市中考体育考试(下称广州体育中考)开考。今年是三大球足球、篮球、排球，进入广州体育中考的第二年。数据显示，今年广州市共11
完成药品抽检10批次 ！崂山区市场监
半岛网5月9日讯（记者那慧莹）为充分发挥抽检工作在风险监测和安全监管中的重要作用，提升辖区药品和医疗器械质量安全水平，崂山区市场监督管
“万物生长靠太阳” “细菌工厂”在
万物生长靠太阳。近年来，科学家们开始模拟光合作用，用于生产制造。在这种半人工光合作用中，细菌工厂发挥着重要作用，但在人工光照下，会
大湾区首次利用虚拟电厂实行精准削峰
削减20千瓦电力负荷!近日，位于深圳龙华区民兴苑的V2G(新能源汽车与电网能量互动)充电站收到了一条来自南方电网深圳供电局调度台的指令。随
国家外汇管理局山西省分局：企业汇率
国家外汇管理局山西省分局：企业汇率风险管理取得新成效,主流媒体,山西门户。山西新闻网是经国务院新闻办审核批准，由山西日报报业集团主管、
全国共提交50件外观设计国际注册申请
近日，《工业品外观设计国际注册海牙协定》(下称海牙协定)在中国生效。记者5月6日从广东省市场监管局获悉，根据世界知识产权组织(WIPO)中国
男子打着二手交易幌子骗钱 被判1年
男子打着二手交易幌子骗钱被判1年刑期并处罚金,罚金,诈骗罪,幌子,刑期,主犯
巴特勒：我们有足够的实力赢球 很理
今日NBA东部半决赛，热火队以108-116不敌76人队，系列赛比分来到2-2。赛后，巴特勒在接受采访时谈到了洛瑞，他说：“事实上他（洛瑞）想要打球
我省省级以上开发区将配套建设中小企
我省省级以上开发区将配套建设中小企业园区,主流媒体,山西门户。山西新闻网是经国务院新闻办审核批准，由山西日报报业集团主管、主办的山西省
高端旗舰手机需要更强的创新力支撑
在国内手机市场疲软的大环境下，中兴通讯消费者业务去年同比大增超过五成。正朝着世界500强目标迈进的中兴通讯认为，包括手机在内的消费者
严控未成年人从事主播的职业 优化升
今年4月，新浪微博宣布全量开放评论和个人主页显示IP属地功能。另外，抖音、快手、今日头条、微信公众号等均表示，将开放显示用户账号IP属
2022高质量发展领军企业、领军人物评
5月7日，2022高质量发展领军企业、领军人物评选暨《深圳企业高质量发展评价指标体系(2022)》调研活动正式启动。该活动由深圳市工商业联合会
SpaceX 总裁预测人类 2030 年之前
SpaceX的总裁兼COO格温・肖特韦尔（GwynneShotwell）接受采访时预测说，在2030年之前人类将会登上月球。她说：「10年内我们应
历经一年反复调研修订 婴幼儿托育机
5月7日，市市场监管局许可审查中心与市托育服务协会联合举办团标宣贯会，多家品牌连锁托育企业代表参会。记者从会上获悉，为推进深圳全日制
【共建文明城市 共享美好生活】淮安
【共建文明城市共享美好生活】淮安市开展市区市容交通秩序提升月行动,淮安市,淮安,淮安区,淮阴区
穆雷现身WNBA球队王牌队主场 观看前
今日，马刺球星德章泰-穆雷来到WNBA球队拉斯维加斯王牌的主场，观看前马刺助教贝基-哈蒙的主场执教首秀。贝基-哈蒙于2014年8月6日被马刺队聘请
百果园就变质水果做果切等问题致歉
5月6日，深圳百果园实业(集团)股份有限公司(下称百果园)就近期被曝其门店用变质水果做果切、小凤梨当大凤梨卖等问题致歉。此前，百果园向港
2021运动健身视频数量同比增长134%
腰间的肥肉咔咔掉!人鱼线马甲线我想要!魔性的声音配上《本草纲目》BGM，在新一轮疫情的影响下，刘畊宏健身直播操突然爆火。一时间，全网都
深圳“户外经济”走俏 一定程度上将
刚刚过去的五一假期，露营市场持续升温。携程平台上带有露营标签的相关酒店、民宿订单量较清明假期增长153%。不仅仅是露营，以休闲体验为主
国际贸易航空物流公共信息平台启用
近日，在国家口岸管理办公室、中国电子口岸数据中心的指导下，深圳海关与深圳市商务局联合推出的中国(深圳)国际贸易单一窗口航空物流公共信
5月10日，崂山将开展第十四轮核酸检测
崂山区关于开展区域核酸检测的通告广大居民朋友们：核酸检测是判断新冠病毒感染的重要手段，是落实早发现、早报告、早隔离、早治疗“四早”要
公装智能规划解决方案 inCreate 自
此轮融资将主要用于inPowerSaaS核心技术的研发及创新，加速推进核心产品的迭代和升级，并以产业链为核心，进行上下游相关资源整合，实现前沿科